Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord
Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.
Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées (de 18€ à 26€)
Poisson bleu, pomme de terre, soubise, Arënkha
Mousse de poisson, crevette bleue du Lisaqua, bisque d’étrilles
Huître de M. Joguet, cochon, céleri rave, mertensia, Szechuan rouge
Langoustine, livèche, ail noir, poivre du Kerala
Les plats (de 28€ à 42€)
Encornet farci, Roi Rose de Touraine, choux, poivre de Bahia
Pigeon de Pornic, courge, Za’Atar, jus au poivre de Wayanad
Champignons, monarde, café, crème du Croc du Merle
Poisson de la criée poché au beurre, moules fumées, riz, safran de Sologne
Canard grillé, courge, Za’Atar, jus au Whisky
Les fromages (12€)
Fromage de chèvre frais et affiné, glace lemon drop
Fromage du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fermier
Les desserts (de 15€ à 16€)
Shiso, pomme pochée, miel, sorbet galanga
Parfait, betterave, lavande, vanille de Madagascar
Céréales caramélisées, maïs, lait infusé, sorbet santoline
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Poisson bleu, pomme de terre, soubise, Arënkha
Mousse de poisson, crevette bleue du Lisaqua, bisque d’étrilles, poivre Timiz
Champignons, monarde, café, crème du Croc du Merle
Encornet farci, Roi Rose de Touraine, choux, poivre de Bahia
Fromage de chèvre frais et affiné, glace lemon drop (+12€)
Céréales caramélisées, maïs, lait infusé, sorbet santoline
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Huître de M. Joguet, cochon, céleri rave, mertensia, Szechuan rouge
Langoustine, livèche, ail noir, poivre du Kerala
Champignons, monarde, café, crème du Croc du Merle
Poisson de la criée poché au beurre, moules fumées, riz, safran de Sologne
Canard grillé, courge, Za’Atar, jus au Whisky
Fromage du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fermier
Parfait, betterave, lavande, vanille de Madagascar