Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord



Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
Disponible tous les jours sauf les vendredis soirs et samedis midis & soirs
Hors jours fériés et événements spéciaux
2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées
Asperge blanche, moules, kombu royal, safran de Sologne
24€
Maquereau, sarrasin, graines de moutarde, salicorne
22€
Langoustine grillée, épinards, baies de Szechuan
33€
Huître, cochon, persil, Ravigote
26€
Les plats
Crevettes bleues du Lisaqua, navet, satay, ciboulette
30€
Poulet de 100 jours, blettes, échalotes, sauce poulette
34€
Barbue, pommes de terre nouvelles, oignons, pissenlit
46€
Pigeonneau de Pornic, asperge verte, coquillages, vadouvan
47€
Le fromage
Fromage de Muides, Merlot, lait fumé
12€
Les desserts
Soufflé, poire, noisettes caramélisées
15€
Rhubarbe pochée et sorbet, baies de genièvre, gin
17€
Vanille de Madagascar, riz au lait, glace saké
18€
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
Menu déjeuner | 47€
UNE ENTRÉE, UN PLAT ET UN DESSERT SÉLECTIONNÉS POUR VOUS
(hors samedis, jours fériés et événements spéciaux)
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 50 €
Asperge blanche, moules, kombu royal, safran de Sologne
Maquereau, sarrasin, graines de moutarde, salicorne
Crevettes bleues du Lisaqua, navet, satay, ciboulette
Poisson de la criée, blettes, échalotes, beurre nantais
Fromage de Muides, Merlot, lait fumé (+12€)
Soufflé, poire, noisettes caramélisées
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 65 €
Asperge blanche, moules, kombu royal, safran de Sologne
Huître, cochon, persil, Ravigote
Poisson de ligne, pommes de terre nouvelles, oignons, pissenlit
Poulet de 100 jours, asperge verte, coquillages, vadouvan
Fromage de Muides, Merlot, lait fumé
Lait Ribot, crème onctueuse, citron, sorbet végétal
Rhubarbe pochée et sorbet, baies de genièvre, gin
Terre de Nacre | menu dégustation en 8 étapes | 150€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 85 €
Asperge blanche, moules, kombu royal, safran de Sologne
Huître, cochon, persil, Ravigote
Langoustine grillée, épinards, baies de Szechuan
Barbue, pommes de terre nouvelles, oignons, pissenlit
Pigeonneau de Pornic, asperge verte, coquillages, vadouvan
Fromage de Muides, Merlot, lait fumé
Lait Ribot, crème onctueuse, citron, sorbet végétal
Vanille de Madagascar, riz au lait, glace saké