Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord

Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault 

+33 (0)2 54 20 62 30

Horaires
Dimanche et lundi       Fermé
Mardi à samedi            12h à 13h30 – 19h à 21h

Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners

Le renouveau d'un lieu
incontournable

Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.

Le chef

Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs. 

Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014. 

Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.

Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.

Menu

A la carte
Disponible au déjeuner du mardi au vendredi et au dîner du mardi au jeudi
Hors jours fériés et événements spéciaux
2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
♦ Menu entrée · plat · dessert à 47€ ♦

Les entrées

♦ Poisson de roche, haricots coco, algue kombu, safran de Sologne

19€

♦ Chou-fleur, coquillages, estragon, Arenkhä

19€

Saint-Jacques, courges, tête de cochon, herbes fraîches

26€

Langoustines, navet confit, miso ail noir, cresson

24€

Les plats

♦ Oignon rouge de Beauce, gibier à plumes, épinards, jus concentré

29€

Encornet farci, tarte au poireau, émulsion sureau

30€

♦ Aile de raie, blettes, citron, sabayon persil

30€

Poulet de 100 jours, gnocchi, sauce suprême, verveine

33€

Biche en croûte, choux frisé, kimchi, civet, coques

48€

Les fromages

Fromage de chèvre frais et affiné, glace Lemon drop

12€

Fromages du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fermier

12€

Les desserts

♦ Pommes, gavottes, infusion céleri, sorbet galanga

15€

Noix de Beauce, feuilleté, confit café, sorbet sauge

15€

♦ Céréales caramélisées, maïs, lait infusé, sorbet santoline

15€

Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.

Nos menus

Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €

Poisson de roche, haricots coco, algue kombu, safran de Sologne
Chou – fleur, coquillages, estragon, Arenkhä

Oignon rouge de Beauce, petit gibier à plumes, épinards, jus concentré
Aile de raie, blettes, citron, sabayon persil

Fromage de chèvre frais et affiné, glace lemon drop (+12€)

Pommes, gavottes, infusion céleri, sorbet galanga

Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€

ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €

Huître spéciale de M. Joguet, choux asiatiques, reine des glaces, vinaigre de cidre
Saint – Jacques, courges, tête de cochon, herbes fraîches
Langoustine, navet confit, miso ail noir, cresson

Encornet farci, tarte au poireau, émulsion sureau
Poulet de 100 jours, gnocchi, sauce suprême, verveine

Fromage du Croc du Merle rôti, crémeux, lait fumé
Noix de Beauce, feuilleté, confit café, sorbet sauge


Pour les enfants de moins de 10 ans, prix réduits de 30% avec un choix « à la carte » en portion adaptée.
Nous sommes à l’écoute de vos allergies et intolérances alimentaires, nous vous invitons à nous les communiquer dès la réservation.
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