Maison
gastronomique
aux portes de
Chambord
Ezia, restaurant & hôtel
17 rue de Chambord
41350 Montlivault
Horaires
Dimanche et lundi Fermé
Mardi à samedi 12h à 13h30 – 19h à 21h
Hôtel ouvert mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi et le dimanche matin uniquement pour les petits-déjeuners
Le renouveau d'un lieu
incontournable
Cette maison, nous l’avons voulue à notre image : un accueil simple et chaleureux, dans un cadre sobre et moderne à la fois. Nous vous proposons une cuisine inspirée du terroir ligérien et du pays Nantais. Les trésors des côtes guérandaises ainsi que la richesse des terres de Sologne s’unissent dans notre carte en perpétuelle évolution.
Le chef
Né en région parisienne et issu d’une famille originaire des côtes guérandaises, le chef Nicolas Aubry propose une cuisine au plus proche du produit et des producteurs.
Après ses études à Ferrandi-Paris, il fait ses armes auprès de Patrice Hardy à La Truffe Noire et d’Eric Fréchon au Bristol, puis fait la rencontre de Christophe Hay au sein des cuisines de l’hôtel de Sers. Ce dernier lui propose de le seconder pour l’ouverture du restaurant La Maison d’à Côté en 2014.
Après une première étoile au guide Michelin en 2015 puis une seconde en 2018, Nicolas devient chef exécutif pour les restaurants de Christophe Hay. Après 8 années de collaboration, il prend son envol et reprend La Maison d’à Côté sous un nouveau nom : Ezia. Il crée cette nouvelle histoire à son image, avec bienveillance et créativité au côté de sa femme, Laura.
Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements. Nous nous entourons de producteurs qui partagent nos valeurs et nos engagements.
Menu
« A la carte »
Disponible uniquement le midi du mardi au vendredi et hors jours fériés, 2 choix minimum (entrée – plat ou plat – dessert)
Les entrées (de 17€ à 26€)
Asperge verte Chambord, tête de cochon, gribiche à la capucine
Effeuillé marin, fenouil en papillote, lait à l’anis vert
Langoustine, asperge blanche de St Claude de Diray, poutargue
Pomme de terre de Noirmoutier, coquillages, sauge, lait à l’aillet
Les plats (de 30€ à 38€)
Poisson blanc confit, artichaut, coques, jus de barigoule
Poisson plat, épinards, champignons de cave, pissenlit
Agneau confit 36h, carottes, algues kombu, sarriette
Bœuf irlandais, pois chiche de Beauce, jus à l’ail noir
Les fromages (10€)
Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé
Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier
Les desserts (15€)
Miel de printemps, lavande, citron, lait ribot
Ile flottante, estragon, lait à la Chartreuse
Poire pochée, glace café, sarrasin
Terre Saline | menu dégustation en 5 étapes | 80€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 45 €
Asperge verte Chambord, tête de cochon, gribiche à la capucine, coquillages
Effeuillé marin, fenouil en papillote, lait à l’anis vert
Poisson blanc confit, artichaut, coques, jus de barigoule
Agneau confit 36h, carottes, algues kombu, sarriette
Fromage de chèvre, noisettes, glace au pain grillé (+10€)
Miel de printemps, lavande, citron, lait ribot
Terres d’Union | menu dégustation en 7 étapes | 110€
ACCORDS METS ET BOISSONS, SUPPLÉMENT 55 €
Langoustine, asperge blanche de St Claude de Diray, poutargue, lamier
Pomme de terre de Noirmoutier, coquillages, sauge, lait à l’aillet
Huître de Monsieur Joguet, crépinette de Roi Rose, blettes, mertensia
Poisson plat, épinards, champignons de cave, pissenlit
Bœuf irlandais, pois chiche de Beauce, jus à l’ail noir
Fromages du Croc du Merle, thym, lait fermier
Ile flottante, estragon, lait à la Chartreuse